吃泡面，永远不能开水一泡就算了，无论是鸡蛋加香肠丢一撮青菜，还是番茄加香菜再拌两勺老干妈，又或者盖上片起司浇一勺牛奶微波炉里转2分40秒，煮泡面的时候总是自我感很强烈──这是最简单的奢侈！

还记得大学的时候，深夜想吃泡面又怕胖，寝室四个人泡两包，加上几片黄瓜，大家轮流吃。

别人在吃的时候，自己就一个劲地吞口水。

我是如此地热爱泡面啊！所以当听说台湾有家店，以「做出界上最好吃的泡面」为目标时，顿时觉得找到了天堂！

就是这家很~~~朴素的泡面店，主业是泡面代煮。

老实说，「泡面代煮」这件事一点都不稀奇。

君不见，有人坚持30年街头煮泡面，不也煮出了个「匠人情怀」吗？

光靠年岁取胜，那是「伪匠人」，只有这家店，把煮泡面这事，煮出了格调，煮出了极致，煮出了精神！

小店共10㎡，只摆得下3张桌子、12个座位。

一进店面就会被两个大柜子吸引，那就是壮观的「泡面墙」！

这里摆着超过120种泡面，来自日本、韩国、东南亚甚至欧美，比世界上任何一家超市卖的泡面种类都多！

从主流的康师傅统一日清农心，到偏门地叫不上名字的牌子，反正每一种，都是以人格担保的倾情推荐~

这么多泡面啊，对懒癌晚期、泡面重度爱好者而言，那就是个天堂！

可你要是个选择困难症患者……没事，老板帮你都想好了！

柜子上，左边2排不辣、第3排微辣、最右边重辣，不吃辣的人请自动跳过右边几排。

每种泡面都会加上小贴士，注明配料、特点，不管你喜欢吃宽面、细面、硬面还是软面，必有一款适合你。

甚至，店里还贴出了各国泡面热销排行榜！

实在不会挑，把排行榜上的泡面吃一遍，肯定没错。

只是泡面多，根本就没啥了不起，牛的是，你可以选择原装配料，也可以自己配调味组合，比如：「黑款辛拉面的粉包+康师傅牛油酱包」！

如果你什么调料包也不要，店家也自己煮了一大锅猪骨高汤，还有精心熬制的古早风炸酱。

所以下次，你去泡面店时，请大声地喊出「王子面加泰式调味包」，或者「日清面加店里现熬的不含味精骨头汤底」……

就像你在星巴克里，点「覆盆子糖浆打底加冰摇柠檬茶，千万不要摇」那样，霸气！自信！有力！

不管你要什么面、配什么调料，泡面馆里，总会给你配上鸡蛋、青菜、火腿肠，因为没有鸡蛋的泡面，就没了温暖。

除了基础款，店里还有菌菇肉片丸子之类的，各种在火锅店和麻辣烫店里很常见的配菜。

而且，他家还熬了一大锅卤味，什么猪血，豆腐，肉丸，鸭心这些……简直就是泡面版小吃。

可是，如果你选的配菜太多，店长也会温柔的提醒你一句：「当一锅泡面里面有80%其他东西的时候，泡面就是个噱头。」

有时候我们走得太远，以至于忘记了为什么而出发。

人生是这样，吃泡面也是这样。

真正爱泡面的人，难道仅仅止步于泡、方、便、面，就算了吗？泡面馆里，还有些「隐藏菜单」。

如果不懂这些隐藏菜单，你不是真正地爱泡面~

你可以要一道配菜丰富、摆盘优雅的「海陆大炒面」！

面饼，是用韩国纯泡面，所以Q弹，又顺滑。

面饼过水后，快速翻炒，加入丰富的蔬菜、肉片，和各种海鲜，搭配店里特别的香葱油，啧啧啧……只要看这个描述，就敢说你夜里想犯罪！

但是最受欢迎的，还属网红爆款「起司拌面」。

Q弹的面条还有配菜过水一焯，上面铺满起司条，放进烤箱叮一分钟！就成了。

你所能想像到的泡面的味道，这家店都有。

显然，老板李新仑，就是泡面在这个世上少有的知己之一。

大叔毕业于台大园艺系，折腾过摄影工作室、花店、咖啡馆，还做了16年的义大利料理。

别看他一直在高逼格的文艺圈子里折腾，每天深夜回到家，最想吃的，还是一碗热腾腾的泡面。

当然，泡面不是随便煮煮的，用什么水？煮几分钟？先下面，还是先下调料包？再累，他都要遵守这个讲究。

每次吃泡面，大叔都会想起之前在金门当兵的自己。

瘦弱、落魄、整日在寒风中冻得瑟瑟发抖，可是只要吃到福利社煮的泡面，一个鸡蛋、一把青菜，滴两滴香醋，总能让他幸福感爆棚，「原来，我还活着呀」。

在外面折腾了一大圈，李老板发现，自己的真爱其实是泡面呐！

所以2008年，他放下了咖啡，放下了通心粉，放下了文艺，就专心开了家泡面店，

▼店里的「泡面墙」，有种博物馆的既视感

从2008年开业以来，这家泡面店就成了网红，台湾但凡有个和泡面有关的消息，各大电视台都喜欢跑到店里去取镜。

一些泡面厂商推出新口味时，也会特地征询泡面店的意见。

红着红着红了这么多年，这家网红店也没像别的网红店很快就倒了。

相反，这家朴素的网红店，却越做越好，轻轻松松就撩到了数十万粉丝。

可再怎么火，只要110元新台币，就能吃到最好的泡面。

大叔曾经说过，他完全可以把餐馆装修得很上档次，用各种高大上的烹饪手法来做一碗泡面，加上鱼翅海参之类的高档配料、法餐的摆盘，然后卖出很高的价钱。

不是在吹牛皮。义式罗勒奶油鲑鱼面、草虾鲜茄脆面披萨、日式风味大阪煎、法国鸭胸蔬菜泡面……

这些看上去很厉害的料理，只用泡面，大叔就可以轻松完成，别忘了，他可是16年的义大利料理大厨。

大叔请来的店主Joyce，甚至出了一本书，介绍了几十种脑洞大开的泡面做法。

「可是，这就不是泡面了啊。」

大叔并不乐意在店里卖这些「浮华」的食物。

泡面本来就是最平凡、最接地气的食物，饿了泡一泡就可以吃到。

也只有这种最普通的东西，才能在最辛苦、最落魄的时候，给我们温暖的慰藉。

大叔想做的，只是用自己的热爱，为泡面爱好者们提供尽可能多的选择，并为他们省去亲自动手的麻烦。

▼接地气的美食吸引了无数名人背书

也许只需提供10种最主流的泡面，就足够满足90%顾客的要求。

但是，他爱泡面啊！

他也相信，虽然泡面很平凡，可只要你用认真的态度来对待，它也会变得温暖有趣起来。

李新仑从来没想过，靠这家泡面店赚大钱。

它一直开在台湾大学附近的老街区里，最多的客户来源，就是「那帮穷学生们」。

他们来了又走，没有固定的老主顾。

就像你有钱了，也不会天天去吃小吃。

可是李老板还是守在这里。

因为总有那些需要泡面的人，给他们在冬日里的一抹温暖。

也有人会回到这里，当香气扑面而来，曾经的回忆，就会涌上心头。

就像人们说的，小时候爱吃泡面，是因为好奇心，年长后爱吃泡面，是因为好回忆。