夏天的餐桌，葱油鸡向来是秒杀料理。经过冰镇的鸡腿肉，浇淋上满满的葱油酱，既清爽又开胃！搭配奶油蒜味飘香的米饭，简易套餐只须一指神功♪★

 

食材

 

去骨仿土鸡腿肉, 500g

 

奶油饭

 

泰国香米, 2米杯

 

鸡高汤, 1又3/4米杯

蒜末, 2小匙

无盐奶油, 2小匙

醃料

 

盐巴, 1小匙

 

白胡椒粉, 1/4小匙

葱油酱

 

青葱, 50g

 

薑末, 5g

蒜末, 5g

香油, 1.5大匙

鸡高汤, 1.5大匙

盐巴, 1/4小匙

白胡椒粉, 1/8小匙

料理步骤

 

 

步骤 1：备好所有食材。香米洗淨并泡水30分钟，再用滤网沥乾水份备用。鸡腿肉事先处理，详如(步骤2)。[葱油酱]所有材料，事先洗切好，于米饭烹煮时再烹煮。

 

 

步骤 2：【鸡腿肉断筋并醃渍♪】先去除多馀黄色油脂，再将肉厚处逆纹稍切断筋(如图)。接著，用[醃料]冷藏醃渍至少2小时入味，隔夜亦可。

 

步骤 3：取出[电子锅]，内锅放进奶油、蒜末，盖上锅盖，点按[保温模式]，计时5分钟使奶油蒜末飘香。

 

步骤 4：接著，先放进沥乾水份的香米、鸡高汤，整锅拌匀。再将鸡腿肉皮朝下肉朝上，铺在香米上。盖上锅盖，点按[白饭模式]烹煮，耗时约45分钟。

 

步骤 5：【[葱油酱]制作♪】利用米饭烹煮空档制作，也可提前制作。取一小锅，先入[香油、蒜末、薑末、葱白]，小火炒香。再拌进[调味料、鸡高汤]。最后，关火拌进葱绿就完成囉！

 

步骤 6：米饭烹煮完成时，先将鸡腿肉取出，再[由下而上]将锅内米饭翻匀。接著，盖上锅盖，让米饭续焖10分钟。

 

步骤 7：将(步骤6)取出的鸡腿肉，先泡进冰块水中，大只500基金怎么发分红？冰镇10分钟。再取出置于盘上，两面均匀抹上一层薄薄的香油，保持鸡腿肉的光泽。食用前，再切薄片摆盘即可。

 

步骤 8：Q弹滑嫩的鸡腿肉、满满的葱油香~美味开动！

 

小撇步

1.仿土鸡比肉鸡耐煮，较适合电子锅烹煮。

2.鸡腿肉烹煮完成即取出，勿留置锅内保温，肉质会变差。

3.鸡腿肉肉厚处稍切断筋，可让腿肉经烹煮不缩小。

4.鸡腿肉透过冰镇热涨冷缩，肉质更为Q弹美味。

5.米须沥乾水份后再入内锅，才能精确掌握后续高汤量，避免煮出湿黏饭。

6.内锅添加的高汤量须略少于米量，因鸡腿肉烹煮后会释出些许汤汁。

 

若对该食谱有任何疑问，大只500代理工资多少？请到原始文章内页询问食谱作者喔！

 

完整食谱这边看：夏日电子锅料理！葱油鸡饭

 

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