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大只500基金怎么发分红?电锅料理零失败!鲜味狮子头

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鲜味狮子头_电锅料理 年菜经典
 
正宗狮子头是以肥肉多瘦肉少的绞肉揉制而成,再经过油炸来定型,虽美味但对身体较负担。我改以煎煮料理,并以瘦肉为主的绞肉制成,再增添豆腐末来吸取汤汁,让炖煮后的狮子头依然香嫩多汁。再搭配满满的干贝和娃娃菜,汤头清爽而鲜味十足♪大只500基金怎么发分红?
 
食材
 
瘦猪绞肉, 300g
 
板豆腐, 80g
 
珍珠干贝, 40g
 
娃娃菜, 4把
 
薑末, 1大匙
 
青葱(末), 1支
 
香油, 2大匙
 
米酒(泡干贝用), 4大匙
 
肉馅调味料
 
酱油, 1大匙
 
绍兴酒, 1大匙
盐巴, 0.5小匙
白胡椒粉, 少许(约1/8小匙)
清水, 1.5大匙
玉米粉, 1大匙
汤汁调味料
 
高汤, 1.5米杯
 
酱油, 0.5~1大匙
玉米粉(勾芡可省略), 1大匙
料理步骤
 
 
步骤 1:备好所有食材。猪绞肉和板豆腐处理方式详如(步骤2)。干贝事先用米酒泡软,[干贝米酒水]保留。娃娃菜洗淨剥片状,或对切两次成四瓣。薑切末,青葱切末,越细末越好。
 
 
步骤 2:【猪绞肉&板豆腐处理♪】猪绞肉置于砧板上,用刀再剁更细,剁至产生黏性来。板豆腐则用叉子压成细末状,越细末越好。
 
 
步骤 3:【制作肉馅♪】取一大碗,摆进猪绞肉、豆腐末、薑末、葱末,用一双筷子顺时针搅拌将其混合均匀,大只500基金怎么发分红?
 
 
步骤 4:接著,加进[肉馅调味料]拌匀,清水和玉米粉先不加。拌匀后,分两次添进[1.5大匙的清水]搅拌,每次均须使肉馅完全吸收水份,此为打水动作,可让肉馅富含水份不乾柴。
 
 
步骤 5:最后,再撒进[玉米粉]拌匀即可。
 
 
步骤 6:【搓狮子头♪】将整碗肉馅均分为五等分,一一置于手心中,并运用左右两手互相抛球的方式,将肉馅渐渐整型成球状。
 
 
步骤 7:这食谱份量可搓成5颗狮子头。
 
 
步骤 8:【油煎狮子头♪】起油锅,倒进2大匙香油,将狮子头各面煎至金黄。肉侧可斜拿锅子,利用锅缘来煎。(约8-10分钟)
 
 
步骤 9:【入锅煮囉♪】取出电锅,(内锅)先铺进娃娃菜、放上干贝、摆上狮子头,再倒进[干贝米酒水],加进[汤汁调味料] (勾芡用玉米粉除外)。(外锅)倒进2米杯水量开始炖煮。
 
 
步骤 10:开关跳起,将狮子头翻面一次,(外锅)再倒进1米杯水量炖煮。开关再次跳起,取1大匙热汤来拌匀玉米粉,趁热添进汤头勾芡,勾芡动作也可省略。(勾芡如觉不够浓稠,可移至炉火略煮一下)
 
 
步骤 11:完成囉~大菜其实很简单_
 
小撇步1. 用的是6人份内锅,1米杯=180ml。
2. 狮子头用油煎,形状无法很圆。喜圆者,可改用油炸定型。
3. 娃娃菜炖煮时间不须长,喜清脆不喜软烂,可改于第二次炖煮再入锅。
4. 也可改用大白菜切块,但大白菜较不易软烂,炖煮时间须增长。
5. 可先[半成品]制作,先省略[娃娃菜入锅]与[勾芡动作]即可。
 
完整食谱这边看>>
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