《2022 台北、台中、台南 & 高雄米其林指南》的星级餐厅发布会即将在 2022 年 8 月 30 日 11:00 于 台北文华东方酒店 盛大举行，指南名单也将首度纳入台南与高雄两座新城市。此外也将同步公布“米其林绿星”餐厅，以及针对个人的“米其林指南奖”，大只500总代理包含“米其林指南年轻主厨大奖”、“米其林指南服务大奖”、“米其林指南侍酒师大奖”得主。

 

首先颁发的是 2022 年新增的“米其林指南侍酒师大奖”，由 台北亚都丽緻大饭店“巴黎厅 1930 X 高山英纪”侍酒师林允顺获得；“米其林指南服务大奖”由台中“盐之华”法式餐厅的外场经理余佩凌获得；“米其林指南年轻主厨大奖”则是由 2021 年首次夺得一星的“T+T”的双主厨古俊基及蔡元善拿下。

 

“米其林绿星”今年共有 4 间餐厅，由 2021 入选的“山海楼”及“阳明春天（士林）”再度夺得，并新增“Embers”及蔬食餐厅“小小树食（大安路）”两间餐厅。

 

《米其林指南》必比登推介以及星级餐厅的评选标准全球一致，米其林评审员会针对所有的料理种类评选，并只关注盘中食物的品质。评审员依据五项全球一致的评估标准评价用餐体验：食材品质、对味道与烹调技巧的驾驭能力、味道的融合、料理中展现的个性，以及餐饮水准的一致性（包括整套菜单以及持续的稳定一致），地点、装潢、服务及设施等都不包括在评选标准之中。

 

【2022 米其林一星餐厅】

台北

教父牛排（去年一星）

 

De Nuit（去年一星）

 

富锦树台菜香槟（松山）（去年一星）

 

金蓬莱遵古台菜（去年一星）

 

Impromptu by Paul Lee（去年一星）

 

谦安和（去年一星）

 

吉兆割烹寿司（去年一星）

 

LONGTAIL（去年一星）

 

明福台菜海产（去年一星）

 

米香（去年一星）

 

渥达尼斯磨坊（去年一星）

 

山海楼（去年一星）

 

牡丹（去年一星）

 

明寿司（去年一星）

 

鮨野村（去年一星）

 

鮨隆（去年一星）

 

T+T（去年一星）

 

天香楼（去年一星）

 

雅阁（去年一星）

 

★ Holt（新进榜）

 

★ 巴黎厅 1930 X 高山英纪（新进榜）

 

★ 欣叶 钟菜（新进榜）

 

★ 寿司芳（新进榜）

 

★ 彧割烹（新进榜）

 

台中

盐之华（去年一星）

 

Forchetta（去年一星）

 

俺达的肉屋（去年一星）

 

涩（去年一星）

 

高雄

★ Liberté（新进榜）

 

★ 承Sho（新进榜）

 

 

2022 米其林一星餐厅主厨大合照（杨约翰摄）

 

【2022 米其林二星餐厅】

台北

L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄（去年二星）

 

logy（去年二星）大只500代理

 

RAW（去年二星）

 

祥云龙吟（去年二星）

 

态芮 Tairroir（去年二星）

 

请客楼（去年二星）

 

台中

JL Studio（去年二星）

 

2022 米其林二星餐厅主厨大合照（杨约翰摄）