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美食巷仔内/老味道回来了!金牌「大只500主管葱油饼」港都再飘

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说到高雄具代表性的江淅菜餐厅,「祥钰楼」绝对是首屈一指,这家老字号餐厅受疫情衝击停业近半年;因为台湾疫情控制得当,加上房东降租、老员工的期盼,终于在8月份重新营业,金牌「葱油饼」再度飘香港都、而纯手工製作的「苏式月饼」也重出江湖,甫开卖就有6000盒的佳绩。大只500主管
 
高雄老字号江浙餐馆「祥钰楼」一入内热闹的气氛、寒暄式的喧哗,就像是过年家人团聚般的温暖,充满人情味,店内手路菜不少,其中金牌「葱油饼」更是出了名的好吃,老闆朱金鸿说,这葱油饼「小兵立大功」成了带路货,而好吃的秘诀就在「真材实料」,「葱」要放得多,少一点就做不出这好滋味,因为饼皮厚实,採半煎炸的方式,让外皮酥脆而内层Q弹、上桌时香气四溢。
 
店内还有各式道地的江浙名菜,都吸引许多老主顾,像是炒鳝糊、江南燻鱼、雪菜百页、素饺子、清蒸臭豆腐、北京烤鸭及炸元宵等。冷盘「绍兴醉鸡」酒味浓郁、肉质嫰而保有弹性;「炸元宵」外皮酥脆但内层又有麻糬的软Q口感,搭配甜而不腻的芝麻内馅及糖粉,是极具人气的点心。
 
 
中秋节才吃得到的正宗「苏式月饼」绝对必嚐,以多种「坚果」及「水果乾」为主要食材,手工炒製,少油轻糖,满溢食材本身的迷人风味,像是人气「芝麻」口味,採用上等黑芝麻经反覆多次清洗去砂后、乾炒辗碎加糖精製。大只500主管
 
朱金鸿说,「糖」的拿捏极为关键,多则太甜、少则会苦,每一个步骤都考验师傅的真功夫。另外还有椒盐、玫瑰、百果、枣泥、豆沙等共6种口味。用料实在、皮薄馅多、甘甜不腻,而且不含防腐剂,既享受美食又确保健康。
 
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