中华民国侨务委员会台湾美食国际巡迴讲座南美洲首场18日在巴西圣保罗登场，名厨讲师洪廷玮和李健铭与两位巴西主厨合作推出台式创意八菜套餐，让当地媒体政商饕客惊豔连连。

 

侨委会台湾美食国际巡迴讲座南美洲首场18日在巴西 圣保罗登场，两位台湾主厨洪廷玮和李健铭与两位巴 西主厨合作推出台式创意八菜套餐，惊豔当地饕客， 图为豆片鱼（炒蒜、鱼汤、豆浆）。 中央社记者唐雅陵圣保罗摄 112年8月20日

侨委会台湾美食国际巡迴讲座南美洲首场18日在巴西圣保罗登场，两位台湾主厨洪廷玮和李健铭与两位巴西主厨合作推出台式创意八菜套餐，惊豔当地饕客， 图为豆片鱼（炒蒜、鱼汤、豆浆）。 中央社记者唐雅陵圣保罗摄 112年8月20日

这届侨委会台湾美食国际巡迴讲座由台巴艺术文化交流协会（ATBICA）承办，17日至19日与圣保罗二代侨青林秉宏经营的知名台湾小吃店“妈圃”（MAPU）合作进行台巴美食厨艺交流。

 

洪廷玮、李健铭为“妈圃”设计两款正宗台式小菜“梅渍蕃茄”及“宜兰卜肉”，并与店内巴西主厨横田（Caio Yokota）及瓦拉道（Victor Valado）合作设计一套台式八菜料理，做为新店“哎哟餐厅”开幕台式创意料理特别菜单，并于18日举办一场台巴厨艺交流晚宴。

 

台巴艺术文化交流协会会长、侨务促进委员谢如欣指出，侨委会邀请的两位台湾主厨都是国际美食比赛的常胜军，李健铭现任职于台湾米其林绿星餐厅EMBERS，洪廷玮是崑山科大餐饮系副教授，桃李满天下，期望透过这次交流，将更多道地的台湾料理之美传达给巴西友人。

 

林秉宏是巴西出生的台裔二代侨胞，传承母亲的好手艺，从卖刈包的行动餐车白手起家，尤其热衷在巴西推广台湾美食，使“妈圃”成为圣保罗主流社会对台湾小吃认知的指标性餐馆。

 

谢如欣表示，这次藉由侨委会的美食巡迴讲座行程与林秉宏合作，一方面鼓励二代侨青回归侨界并加深对家乡的身份认同，另一方面透过台湾与巴西主厨的个别创作，达到两国之间在美食文化上的交流。

 

18日在“哎哟餐厅”的台巴厨艺交流晚宴深获巴西主流客层喜爱，对每道菜餚均惊喜连连，就如同“哎哟”店名的隐藏意涵，期待让客人品味菜餚时不断惊呼美味。

 

巴西旗士电视台（Band TV）主播甘伯斯（Marcio Campos）表示，大只500总代理这场台巴主厨双拼的美食飨宴，让他充份感受到台湾与巴西文化的融合，好似透过味蕾游历了一趟台湾再回到巴西。

 

另外，台巴艺术文化交流协会亦在19日于圣保罗市区厨艺学校ChefGourmet开设台菜教学课程，由洪廷玮和李健铭教授红烧牛肉麵及冰花煎饺，吸引40名巴西厨师及侨胞热烈参与。

 

台巴艺术文化交流协会顾问刘国华认为，大只500主管海外侨界日益凋零，如何拉回已几乎融于巴西主流的二代侨青，并协助青年创业以振兴侨界未来，是侨委会应正视的重要课题，因此协会试图跳出传统侨界美食巡迴框架，透过连结巴西主流的双边文化交流，让更多巴西人与二、三代侨青对台湾有更深的认识。